1. Degumavimas
Tikslas: pašalina fosfolipidus ir kitas dantenas iš aliejų ir riebalų.
Metodas: Dėl hidratacijos ar rūgštėjimo nusodinami fosfolipidai ir kitos dantenos, kurios vėliau pašalinamos centrifuguojant.
Funkcija: pagerina aliejų ir riebalų stabilumą ir aiškumą.
2. Deodorizacija
Tikslas: pašalina iš aliejaus ir riebalų kvapus ir nepastovias priemaišas. METODAS: Lakiesi priemaišos ir ne skonio komponentai aliejuose ir riebaluose pašalinami per distiliuojant aukštai temperatūroje.
Funkcija: sustiprina aliejų ir riebalų skonį, todėl jie yra grynesni ir skanesni.
3. Žveja
Tikslas: pašalina vašką iš aliejų ir riebalų, pagerindamas jų aiškumą ir skaidrumą.
Metodas: Vaško atskiria žemos temperatūros kristalizaciją ir filtravimą.
Funkcija: išlaiko aiškumą žemoje temperatūroje, todėl jis tinka naudoti naudojimams, kuriems reikalingas didelis skaidrumas.
4. Dekolorizavimas
Tikslas: toliau pašalina pigmentus iš aliejaus ir riebalų, todėl jie tampa baltesni.
Metodas: naudojami cheminiai balinimo agentai arba fiziniai adsorbentai, tokie kaip vandenilio peroksidas ir aktyvuota anglis.
Funkcija: pagerina aliejų ir riebalų išvaizdą, todėl jie yra tinkamesni maisto ir kosmetikos reikmėms.
5. Deakidacija
Tikslas: dar labiau sumažina aliejų ir riebalų rūgštinę vertę.
Metodas: naudojami fiziniai ar cheminiai metodai, tokie kaip molekulinė distiliacija ar jonų mainų dervos.
Funkcija: pagerina aliejų ir riebalų stabilumą ir taikymo laiką.
