Kakavos pupelės spaudžiamos ir ekstrahuojamos subkritine ekstrahavimo technologija, kad būtų efektyviai išgaunamas aliejus ir žali baltymai.
Kakavos pupelės gali būti efektyviai išgaunamos iš aliejaus ir žalių baltymų taikant subkritinę ekstrahavimo technologiją po spaudimo. Toliau pateikiamas išsamus paaiškinimas:
Kakavos sviestas yra produktas, gaunamas iš kakavos pupelių po fermentacijos, saulės spindulių poveikio, skrudinimo ir kitų procesų, po kurių lukštenamas, sumalamas ir atšaldomas. Tolesnio spaudimo procese kakavos skysčio masėje esantis aliejus yra atskiriamas, kad susidarytų kakavos sviestas. Subkritinė ekstrahavimo įranga gali atlikti aliejaus ir riebalų ekstrahavimą žemoje temperatūroje ir žemu slėgiu, iš esmės nesunaikinant karščiui jautrių komponentų, taip užtikrinant aliejaus ir riebalų kokybę bei charakteristikas.
Kakavos milteliai yra perdirbtų kakavos pupelių likutinis komponentas, kuriame yra daug žalių baltymų. Subkritinė ekstrahavimo technika taip pat tinka žaliaviniams baltymams išgauti iš kakavos pupelių, o metodas efektyviai apsaugo nuo terminio baltymo denatūravimo ir sudaro prielaidas tolesniam panaudojimui. Be to, vandens išgavimas naudojant subkritinį vandenį yra aplinkai nekenksmingas būdas efektyviai išgauti aliejų ir baltymus iš sojų miltų ir sojų pupelių esant žemesnei temperatūrai.
Šiuolaikinėse gamyklose visas procesas yra integruotas, mechanizuotas ir hermetiškai uždarytas. Pirmiausia pupelės sijojamos, išvalomos ir išdžiovinamos, tada nulupamos. Tada pupelės susmulkinamos, lukštenamos ir susukamos į „viso riebumo dribsnius“, iš kurių, išspaudus aliejų, gaminami sojos baltymų produktai arba naudojami pašarų gamybai.
Išspaudus aliejų, iš dribsnių gaminami sojos baltymų produktai arba jie naudojami pašarams gaminti. Galiausiai sojos pienas toliau spaudžiamas, kad būtų išgaunamas kakavos sviestas, iš kurio gaunami šalutiniai sojos nuosėdų produktai ir aukštos kokybės kakavos milteliai.