Džiovinimas šalčiu ir purškiamas džiovinimas yra du skirtingi džiovinimo būdai, kurie iš esmės skiriasi, džiovinimo laikas, kaina ir gatavo produkto charakteristikų efektyvumas bei taikymo sritis.
principu
Džiovinimas purškiant: skysta medžiaga mechaniniu būdu paskirstoma į mažus lašelius, o susilietus su karštu oru vanduo akimirksniu išgaruoja, todėl medžiagoje esanti kieta medžiaga išdžiovinama į miltelius. Šiame procese medžiaga trumpą laiką termiškai apdorojama aukštoje temperatūroje.
Džiovinimas šalčiu: Taip pat žinomas kaip sublimacinis džiovinimas, vandens turinčių medžiagų užšalimas žemiau užšalimo taško, kad vanduo virstų ledu, o tada ledas pašalinamas tiesiai į vandens garus esant dideliam vakuumui. Šio proceso metu medžiaga džiovinama žemoje temperatūroje ir vakuume, kad būtų išvengta aukštos temperatūros įtakos medžiagai.
džiovinimo laikas
Purškimo džiovinimo greitis yra labai greitas, po to, kai medžiaga purškiama, paviršiaus plotas labai padidėja, karšto oro sraute nuo 95% iki 98% vandens gali išgaruoti akimirksniu, o visam džiovinimo procesui reikia tik kelias sekundes.
Liofilizuoto džiovinimo technologijos džiovinimo laikas yra ilgesnis, paprastai apie 24 valandas, priklausomai nuo liofilizuoto produkto tipo ir reikalavimų.
Kaina ir efektyvumas
Džiovinimas šalčiu: kaina yra gana didelė, tačiau tai gali užtikrinti gaminio kokybę, produkto kokybę ir ilgesnį saugojimo laikotarpį, taip pat tinka progoms, kai galutiniam produktui keliami aukšti reikalavimai.
Purškiamas džiovinimas: maža kaina, didelis efektyvumas, tinkamas masinei gamybai, tačiau kai kurios produkto savybės gali turėti įtakos.
Gatavo produkto savybės
Džiovinimas šalčiu: gatavas produktas paprastai išlaiko pradinę cheminę sudėtį ir fizines savybes, tekstūra yra biri ir porėta, gerai tirpsta, o produktas gali būti laikomas ilgą laiką.
Džiovinimas purškiant: paruoštos dalelės yra tolygesnės ir gerai sklaidosi, tačiau gali būti paveiktos aukšta temperatūra, todėl gali prarasti kai kuriuos komponentus.
taikymo sritis
Džiovinimas purškiant: tinka mažiau karščiui jautrioms medžiagoms, tokioms kaip kai kurie chemijos produktai ir maistas. Plačiai naudojamas maisto, farmacijos, chemijos ir kitose pramonės šakose, gaminant pieno miltelius, vaistus, prieskonius ir kitus produktus. Dėl greito džiūvimo savybių tinka ir masinei gamybai.
Džiovinimas šalčiu: Dėl žemos temperatūros ir vakuumo charakteristikų ypač tinka karščiui jautrioms medžiagoms, tokioms kaip baltymai, mikroorganizmai ir kiti biologiniai produktai, taip pat tam tikriems vaistams ir maisto produktams, kuriuose reikia palaikyti veikliąsias medžiagas. Liofilizuotas džiovinimas gali gerai išlaikyti medžiagos cheminę sudėtį ir fizines savybes, užkirsti kelią karščiui jautrių medžiagų denatūravimui ir išlaikyti nepakitusią gaminio spalvą ir skonį.
Džiovinimas purškiant ir džiovinimas šaldant turi savų privalumų ir apribojimų. Renkantis džiovinimo būdą, būtina visapusiškai atsižvelgti į medžiagos pobūdį, džiovinimo reikalavimus ir gamybos sąnaudas.