Vakuuminis kepimo įranga yra savotiška įranga maisto kepimo apdorojimuiAplinka vakuume, kuris realizuoja žemos temperatūros kepimą (paprastai esant 80-120 laipsniui), sumažinant alyvos virimo tašką mažinant oro slėgį. Ši technologija gali veiksmingai sumažinti maisto maistinių medžiagų sunaikinimą aukštoje temperatūroje ir tuo pačiu sumažinti kenksmingų medžiagų (tokių kaip akrilamidas) generavimas, kuris plačiai naudojamas sveikame maiste.
Vakuuminis kepimo įrangos principas
- Vakuuminė aplinka: Sumažinkite oro slėgį (paprastai iki 0. 08-0. 096MPA) giliavandenėlyje, esančioje šiukšliadėžėje per vakuuminę įrangą, kad alyvos virimo temperatūra būtų sumažinta (pvz.
- Žemos temperatūros giluminis kepimas: Ingredientai lėtai dehidratuojami žemoje temperatūroje, kad sumažėtų deginimo ir maistinių medžiagų praradimas, ir išlaiko natūralią spalvą ir skonį.
- Greitas naftos pašalinimas: Po gilios kepimo aliejaus kiekį maistą galima sumažinti išcentrine alyvos pašalinimo technologija (ją galima valdyti žemiau 15%).
Pagrindiniai vakuuminės kepimo įrangos pranašumai
- Sveikata: Žemas temperatūra sumažina kenksmingų medžiagų generavimą, tinkamą neriebių ir mažai kalorijų užkandžiams gaminti.
- Spalva ir skonis: Ingredientus nėra lengva pakeisti spalvą, o skonis yra traškus ir išlaiko originalų skonį.
- Platus programų asortimentas: Tinka traškiam vaisių ir daržovių (obuolių, bananų), mėsos, vandens produktų, vaistinių žolelių ir pan.
- Ilgas galiojimo laikas: Vakuuminė aplinka slopina oksidaciją ir prailgina produkto galiojimo laiką.
Tipinės taikymo sritys
- Vaisių ir daržovių traškučiai: pavyzdžiui, okra traškučiai, džiovinti mangai, grybų traškučiai ir kt.
- Sveiki užkandžiai: neriebių bulvių traškučiai, riešutų apdorojimas.
- Naminių gyvūnėlių maistas: mėsos traškučiai, maisto papildai.
- Žolelių perdirbimas: vakuuminis kepimas, kad būtų galima išlaikyti efektyvius žolelių ingredientus.
Įrangos tipas
- Pertraukiama vakuuminė keptuvė: Tinka mažų partijų ir kelių rūšių gamybai, lanksčiai veikimui.
- Ištisinė vakuuminė keptuvė: Aukštas automatizavimo laipsnis, tinkamas didelio masto pramoninei gamybai.
Atrankos taškai
- Gamybos skalė: Pagal sugebėjimą pasirinkti partiją ar nuolatinę įrangą.
- Temperatūros kontrolės tikslumas: stabili temperatūros valdymo sistema (neviršija ± 2 laipsnio).
- Medžiagos sauga: kontaktinė maistu dalis turėtų būti 304 nerūdijantis plienas, atsparumas korozijai.
- Energijos vartojimo efektyvumas: Vakuuminės siurblio ir šildymo sistemos energijos suvartojimas tiesiogiai veikia sąnaudas.
Priežiūra ir valymas
- Reguliarus tikrinimas: vakuuminio siurblio alyva, sandarinimo žiedo būsena, kad būtų išvengta oro nutekėjimo.
- Švaros alyvos likučiai: Po kiekvieno naudojimo reikia išvalyti likučius, kad būtų išvengta riebalų.
- Alyvos filtravimo sistema: su didelio efektyvumo filtravimo įtaisu, kad prailgintų alyvos tarnavimo laiką.
Atsargumo priemonės
- Parametrų valdymas: vakuumo laipsnis, temperatūra ir laikas turėtų būti koreguojami atsižvelgiant į ingredientų charakteristikas.
- Naftos kokybės valdymas: Naudojama nafta turėtų būti reguliariai tikrinama rūgšties vertei ir peroksido vertei.
- Saugus veikimas: venkite atidaryti sandėlį aukštoje temperatūroje, kad būtų išvengta pjaustymo ar gaisro, kurį sukelia deguonies patekimas.
Populiarus Žymos: Vakuuminės kepimo įranga, Kinijos vakuuminės kepimo įrangos gamintojai, tiekėjai, gamyklos
