Žemos temperatūros vakuuminė kepimo mašina yra tam tikra maisto perdirbimo įranga, kuriai taikomas vandens virimo temperatūros mažinimo principas vakuuminėje aplinkoje, kad maistas galėtų baigti kepimo ir dehidratacijos procesą žemesnėje temperatūroje. Toliau pateikiamas išsamus aprašymas. iš įrangos:
Darbo principas
Ši įranga sukuria vakuuminę aplinką, visiškai pašalindama orą iš kepimo kameros per įmontuotą vakuuminio siurblio sistemą. Tokioje aplinkoje maisto viduje esančio vandens virimo temperatūra žymiai sumažėja, todėl vanduo greitai išgaruoja ir taip pasiekiamas kepimas. poveikis žemesnėje temperatūroje. Palaipsniui didėjant vakuumo laipsniui, vanduo maiste ir toliau išgaruoja, šis procesas sugeria didelį kiekį šilumos energijos, todėl aliejaus temperatūra gana stabili arba šiek tiek sumažėja, kol visas kepimo procesas bus sėkmingai baigtas.
pagrindinės savybės
- Kepimas žemoje temperatūroje: Palyginti su tradiciniu kepimo metodu (temperatūros diapazonas 80–120 laipsnių), šios įrangos kepimo temperatūra paprastai palaikoma žemesnėje nei 95 laipsnių temperatūroje, o tai veiksmingai padeda išvengti riebalų gedimo ir alyvos atliekų susidarymo dėl aukštos temperatūros. Atsižvelgiant į tai, kad naudojant elektrinį šildymo metodą lengva gaminti alyvą aukštoje temperatūroje, ši įranga nenaudoja elektrinio šildymo, o tai atitinka griežtus pramonės reikalavimus. vaisių ir daržovių traškučių perdirbimo įranga.
- Didelis efektyvumas ir energijos taupymas: Kepimas žemoje temperatūroje ne tik apsaugo maisto maistines medžiagas nuo sugadinimo aukštoje temperatūroje, bet ir žymiai sumažina riebalų oksidacijos greitį bei pagerina riebalų ir aliejų perdirbimo greitį, o tai žymiai sumažina gamybos sąnaudas. Palyginti su įprastu kepto maisto aliejaus kiekiu iki 40% -50%, vakuuminio kepimo maisto aliejaus kiekis tik 10-20%, aliejaus efektyvumas taupymas yra nuostabus.
- Spalvos ir skonio išlaikymas: Dėl žemos kepimo temperatūros ir deguonies trūkumo keptuvėje, kepimo metu maistas nelengva pakeisti spalvą ar oksidacinį rudumą, o tai puikiai išsaugo natūralią žaliavų spalvą. , žaliavose esančios kvapiosios medžiagos daugiausia tirpsta vandenyje, kurios kepimo metu aliejuje netirps, o dėl dehidratacijos susikoncentruos, todėl maistas bus kvapnesnis.
- Aukštos kokybės medžiaga: pagrindinis įrangos korpusas pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, kad būtų užtikrintas ilgaamžiškumas, stabilumas ir paprastas valdymas.
taikymas
Kepimas vakuume žemoje temperatūroje plačiai naudojamas apdorojant įvairius maisto produktus, įskaitant, bet neapsiribojant, vaisius (obuoliai, kiviai ir kt.), daržoves (pomidorus, saldžiąsias bulves ir kt.), vandens produktus, gyvulių ir paukštieną. .Naudodami šią technologiją galime pagaminti traškius ir maistingus vaisių ir daržovių traškučius, jūros gėrybes ir mėsos gaminius.
operacijos procesas
Patikra prieš atidarymą
Nuodugniai patikrinkite, ar visos įrangos dalys yra tvirtai prijungtos, ar tinkamai veikia elektros sistema ir ar aplinkoje nėra pavojaus saugai. Tuo pačiu metu patikrinkite, ar šilumos perdavimo alyvos ir palmių aliejaus vamzdynai ir vožtuvai yra gerai prijungti. geros būklės, taip pat, kad šilumnešio temperatūra ir slėgis atitinka reglamentus.
Paleidimas be apkrovos
Įjunkite įrangos būgną arba palmių aliejaus cirkuliacinį siurblį be apkrovos ir palaukite, kol palmių aliejaus temperatūra pasieks iš anksto nustatytą vertę (pvz., 178 laipsnius arba 195 laipsnius), prieš pradėdami maitinti.
Maitinimas ir gruzdinimas
Kiekvienas šėrimo laikas turi būti kontroliuojamas per 1 minutę, o intervalas tarp dviejų šėrimų turi būti ne trumpesnis kaip 3 minutės. Atsižvelgdami į alyvos temperatūros svyravimus, sureguliuokite šėrimo laiką ir intervalą tinkamu laiku. Operacijos metu operatorius turi išlaikyti budrus, kad nenusiplikytų, ir neturėtų palikti savo posto be leidimo.
Kepimas baigtas apdorojimas
Baigę kepti, laiku uždarykite palmių aliejaus įleidimo ir išleidimo vožtuvus ir išleiskite likusį aliejų kepimo bakelyje, kad jį būtų galima filtruoti arba išvalyti. Tuo pačiu metu kruopščiai išvalykite įrangą, kad užtikrintumėte higieną ir saugą kito naudojimo metu.
Apibendrinant galima teigti, kad žemos temperatūros vakuuminio kepimo technologijos įranga, pasižyminti dideliu efektyvumu, energijos taupymu, aplinkosauginėmis charakteristikomis, taip pat plačiu pritaikymo spektru, rodanti didelį rinkos potencialą ir plėtros perspektyvas.
Populiarus Žymos: žemos temperatūros vakuuminė kepimo mašina, Kinijos žemos temperatūros vakuuminių kepimo mašinų gamintojai, tiekėjai, gamykla
